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今回は、お酒のあてや、おかずの一品にもなるものを紹介します。

◆かつおステーキ◆
◎かつおを、やや厚めに削ぎ切りにして、塩コショーをして、
　小麦粉をまぶし、両面サッと焼き上げます。
　（中は、生の方が美味しいですよ）
　焼いたかつおをお皿に盛り、濃口２・酒１・味醂１、に
　ニンニクと生姜をみじん切りしたものを入れて、混ぜ合わせた
　ものを、フライパン入れ一煮立ちさせ、かつおにかけます。

◆海老と茄子のはさみ揚げ◆
◎背腸を取り開いた海老を、大葉、茄子で挟み、小麦粉を
　付けて、天ぷらの衣で揚げます。
　お好みで、塩、又は天出汁で食べてください。

◆アサリの柳川風◆
◎ささがき牛蒡を、薄手の鍋に敷き、剥き身にしたアサリを
　上に散らして、出汁（かつお出汁７・薄口１・味醂0.5）
　を入れて、煮立ってきたら卵でとじて、三つ葉を散らします。
　出来上がりに山椒粉を振ると風味良く仕上がります。

美味しいですよ！是非、お試しを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　つっつゃん

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今日は春らしいメニューを紹介します

◆桜鯛とトマトのカルパッチョ◆
◎薄切りした鯛とスライストマトに、塩コショーして、オリーブオイルをかけて、茹でたアスパラを散らします。

◆新ジャガとオクラのふんわり揚げ◆
◎ジャガ芋は千切りにして、オクラは塩でうぶ毛をしごいて取り、洗って小口から刻みます。材料を混ぜ合わせて天ぷらの衣を少し混ぜ、かき揚げにします。

◆シャコの筍巻き◆
◎茹でて殻を剥いたシャコを、かつら剥きにした筍でガリを少し入れて巻いて、一口大に切り、梅肉を付けて食べます。

たまには変わった料理で、旦那さんをビックリさせてね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　つっちゃん

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花見弁当

いよいよ花見の時期真っ盛りですね

先日、友人と花見に行ってきました

弁当は持っていきませんでしたが、七厘を持って焼肉や野菜焼きなどで美味しく頂きました

ところで今日は、お弁当には欠かせない、玉子焼きを紹介します。

◆出し巻き卵◆
◎卵６ヶ（L玉）に対して出汁180cc・塩小１・薄口小１を混ぜ合わせこしておきます。
出汁が入っているので巻きにくい場合は、葛粉（なければ片栗粉）を少量入れれば、固まってくれるので巻きやすいと思います。

◆巻き焼き卵◆
◎卵６ヶ（L玉）に対して出汁60cc・砂糖大３・薄口小１を混ぜ合わせこちらも同様に漉しておきます。

★雑学知識★
◎この二種類の違いは、出し巻きの関西風と甘い関東風の違いです。
前者が関西で、後者が関東ですが、違いはこれだけではありません。

◎関西流では焼き鍋の手前から巻いていきますが、関東流では逆に奥から巻いていきます。

◎家庭で焼く場合は、やりやすい方で焼けばいいと思います。
ちなみに僕は、奥から巻くのに慣れています。

◆豆知識◆
◎卵料理の基本は、合わせた出汁を漉して使う事です。
殻などが入らない他、舌触りも滑らかで、仕上がりも綺麗です。
茶碗蒸しなども、漉してから蒸すようにしましょう！

美味しいお弁当を作って、出掛けてみてはいかがですか！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　つっちゃん

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創作料理

今日紹介するのは、このブログを始める前に、作った料理を書きとめておいたもです。

料理の題名と簡単な説明だけですが、参考にして下さい。

◆かつおの叩きと焼筍のカルパッチョ◆
◎かつおの叩きを薄切りにして、細切りにした焼筍をのせ、ポン酢ドレッシングをかけて食べます。

◆菜の花とゲソのかき揚げ◆
◎烏賊のゲソを湯通しして小さめの角切りにして、菜の花と合わせて、天ぷらの衣でかき揚げにします。

◆穴子の葱巻き南蛮漬け◆
◎白葱に穴子を半分（２巻き位）巻き付けて、つま楊枝で止め、小麦粉を付けて油で揚げて、南蛮酢に漬けます。

まだまだ、色々なレシピがありますが、順次紹介していきます。

メルマガでしか見れない、こっそり教えちゃうレシピなどありますので、登録宜しくです！（登録は左下のフォームから）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　つっちゃん

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今日は、♪おいしい(*￣∇￣*)簡単レシピ♪ 第２号（2006/04/03）
の発行日です。（毎週月曜日発行です）

『西ノ弥』さんが、「今日のまかない」から、簡単で美味しそうなレシピを選び、『まぐまぐ！』よりメルマガを発行して頂いています。

レシピについての質問コーナーや、料理のポイントなど、このブログでは分からないことが、色々と載っています。

もっと詳しく知りたい、「今日のまかない」の中にないもので、こんなもの作りたい、など、ありましたらメルマガから質問して頂ければお答えしていきます。

メルマガは、左下より登録して頂けるように、用意しています。
宜しくお願いします。

豚ロースのガーリックソテー

◆材料◆
　◎豚ロース・・・・・・・・・・3枚
　◎白葱・・・・・・・・・・・・・1本
　◎ニンニク・・・・・・・・・・3カケ
　◎椎茸・・・・・・・・・・・・・6枚
　◎しし唐・・・・・・・・・・・・12本



◆調味料◆
　◎オリーブオイル・・・・・・・大3
　◎黒コショー・・・・・・・・・・・少々
　◎塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方は続きを見てね！