http://kyounomakanai.blog53.fc2.com/ 趣味で料理をしています。 人が美味しく食べてくれるのが嬉しくて！ これからも少しずつ、僕流のレシピ紹介していきます。 見に来てね！！ ja http://kyounomakanai.blog53.fc2.com/blog-entry-43.html 今回は、お酒のあてや、おかずの一品にもなるものを紹介します。◆かつおステーキ◆◎かつおを、やや厚めに削ぎ切りにして、塩コショーをして、　小麦粉をまぶし、両面サッと焼き上げます。　（中は、生の方が美味しいですよ）　焼いたかつおをお皿に盛り、濃口２・酒１・味醂１、に　ニンニクと生姜をみじん切りしたものを入れて、混ぜ合わせた　ものを、フライパン入れ一煮立ちさせ、かつおにかけます。◆海老と茄子のはさみ揚げ◆◎背 今回は、お酒のあてや、おかずの一品にもなるものを紹介します。

◆かつおステーキ◆
◎かつおを、やや厚めに削ぎ切りにして、塩コショーをして、
　小麦粉をまぶし、両面サッと焼き上げます。
　（中は、生の方が美味しいですよ）
　焼いたかつおをお皿に盛り、濃口２・酒１・味醂１、に
　ニンニクと生姜をみじん切りしたものを入れて、混ぜ合わせた
　ものを、フライパン入れ一煮立ちさせ、かつおにかけます。

◆海老と茄子のはさみ揚げ◆
◎背腸を取り開いた海老を、大葉、茄子で挟み、小麦粉を
　付けて、天ぷらの衣で揚げます。
　お好みで、塩、又は天出汁で食べてください。

◆アサリの柳川風◆
◎ささがき牛蒡を、薄手の鍋に敷き、剥き身にしたアサリを
　上に散らして、出汁（かつお出汁７・薄口１・味醂0.5）
　を入れて、煮立ってきたら卵でとじて、三つ葉を散らします。
　出来上がりに山椒粉を振ると風味良く仕上がります。

美味しいですよ！是非、お試しを

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]]> 料理レシピ 2006-04-21T16:16:47+09:00 つっちゃん FC2-BLOG http://kyounomakanai.blog53.fc2.com/blog-entry-42.html 今日は春らしいメニューを紹介します◆桜鯛とトマトのカルパッチョ◆◎薄切りした鯛とスライストマトに、塩コショーして、オリーブオイルをかけて、茹でたアスパラを散らします。◆新ジャガとオクラのふんわり揚げ◆◎ジャガ芋は千切りにして、オクラは塩でうぶ毛をしごいて取り、洗って小口から刻みます。材料を混ぜ合わせて天ぷらの衣を少し混ぜ、かき揚げにします。◆シャコの筍巻き◆◎茹でて殻を剥いたシャコを、かつら剥きにした筍で 今日は春らしいメニューを紹介します

◆桜鯛とトマトのカルパッチョ◆
◎薄切りした鯛とスライストマトに、塩コショーして、オリーブオイルをかけて、茹でたアスパラを散らします。

◆新ジャガとオクラのふんわり揚げ◆
◎ジャガ芋は千切りにして、オクラは塩でうぶ毛をしごいて取り、洗って小口から刻みます。材料を混ぜ合わせて天ぷらの衣を少し混ぜ、かき揚げにします。

◆シャコの筍巻き◆
◎茹でて殻を剥いたシャコを、かつら剥きにした筍でガリを少し入れて巻いて、一口大に切り、梅肉を付けて食べます。

たまには変わった料理で、旦那さんをビックリさせてね！

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]]> 料理レシピ 2006-04-14T13:33:28+09:00 つっちゃん FC2-BLOG http://kyounomakanai.blog53.fc2.com/blog-entry-41.html 花見弁当いよいよ花見の時期真っ盛りですね先日、友人と花見に行ってきました弁当は持っていきませんでしたが、七厘を持って焼肉や野菜焼きなどで美味しく頂きましたところで今日は、お弁当には欠かせない、玉子焼きを紹介します。◆出し巻き卵◆◎卵６ヶ（L玉）に対して出汁180cc・塩小１・薄口小１を混ぜ合わせこしておきます。出汁が入っているので巻きにくい場合は、葛粉（なければ片栗粉）を少量入れれば、固まってくれるので巻 花見弁当

いよいよ花見の時期真っ盛りですね

先日、友人と花見に行ってきました

弁当は持っていきませんでしたが、七厘を持って焼肉や野菜焼きなどで美味しく頂きました

ところで今日は、お弁当には欠かせない、玉子焼きを紹介します。

◆出し巻き卵◆
◎卵６ヶ（L玉）に対して出汁180cc・塩小１・薄口小１を混ぜ合わせこしておきます。
出汁が入っているので巻きにくい場合は、葛粉（なければ片栗粉）を少量入れれば、固まってくれるので巻きやすいと思います。

◆巻き焼き卵◆
◎卵６ヶ（L玉）に対して出汁60cc・砂糖大３・薄口小１を混ぜ合わせこちらも同様に漉しておきます。

★雑学知識★
◎この二種類の違いは、出し巻きの関西風と甘い関東風の違いです。
前者が関西で、後者が関東ですが、違いはこれだけではありません。

◎関西流では焼き鍋の手前から巻いていきますが、関東流では逆に奥から巻いていきます。

◎家庭で焼く場合は、やりやすい方で焼けばいいと思います。
ちなみに僕は、奥から巻くのに慣れています。

◆豆知識◆
◎卵料理の基本は、合わせた出汁を漉して使う事です。
殻などが入らない他、舌触りも滑らかで、仕上がりも綺麗です。
茶碗蒸しなども、漉してから蒸すようにしましょう！

美味しいお弁当を作って、出掛けてみてはいかがですか！

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]]> ちょっと得する美味しい話 2006-04-08T16:07:31+09:00 つっちゃん FC2-BLOG http://kyounomakanai.blog53.fc2.com/blog-entry-40.html 創作料理今日紹介するのは、このブログを始める前に、作った料理を書きとめておいたもです。料理の題名と簡単な説明だけですが、参考にして下さい。◆かつおの叩きと焼筍のカルパッチョ◆◎かつおの叩きを薄切りにして、細切りにした焼筍をのせ、ポン酢ドレッシングをかけて食べます。◆菜の花とゲソのかき揚げ◆◎烏賊のゲソを湯通しして小さめの角切りにして、菜の花と合わせて、天ぷらの衣でかき揚げにします。◆穴子の葱巻き南蛮漬け◆ 創作料理

今日紹介するのは、このブログを始める前に、作った料理を書きとめておいたもです。

料理の題名と簡単な説明だけですが、参考にして下さい。

◆かつおの叩きと焼筍のカルパッチョ◆
◎かつおの叩きを薄切りにして、細切りにした焼筍をのせ、ポン酢ドレッシングをかけて食べます。

◆菜の花とゲソのかき揚げ◆
◎烏賊のゲソを湯通しして小さめの角切りにして、菜の花と合わせて、天ぷらの衣でかき揚げにします。

◆穴子の葱巻き南蛮漬け◆
◎白葱に穴子を半分（２巻き位）巻き付けて、つま楊枝で止め、小麦粉を付けて油で揚げて、南蛮酢に漬けます。

まだまだ、色々なレシピがありますが、順次紹介していきます。

メルマガでしか見れない、こっそり教えちゃうレシピなどありますので、登録宜しくです！（登録は左下のフォームから）

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]]> 料理レシピ 2006-04-06T13:13:33+09:00 つっちゃん FC2-BLOG http://kyounomakanai.blog53.fc2.com/blog-entry-39.html 今日は、♪おいしい(*￣∇￣*)簡単レシピ♪ 第２号（2006/04/03）の発行日です。（毎週月曜日発行です）『西ノ弥』さんが、「今日のまかない」から、簡単で美味しそうなレシピを選び、『まぐまぐ！』よりメルマガを発行して頂いています。レシピについての質問コーナーや、料理のポイントなど、このブログでは分からないことが、色々と載っています。もっと詳しく知りたい、「今日のまかない」の中にないもので、こんなもの作りたい ♪おいしい(*￣∇￣*)簡単レシピ♪ 第２号（2006/04/03）
の発行日です。（毎週月曜日発行です）

『西ノ弥』さんが、「今日のまかない」から、簡単で美味しそうなレシピを選び、『まぐまぐ！』よりメルマガを発行して頂いています。

レシピについての質問コーナーや、料理のポイントなど、このブログでは分からないことが、色々と載っています。

もっと詳しく知りたい、「今日のまかない」の中にないもので、こんなもの作りたい、など、ありましたらメルマガから質問して頂ければお答えしていきます。

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宜しくお願いします。

豚ロースのガーリックソテー

◆材料◆
　◎豚ロース・・・・・・・・・・3枚
　◎白葱・・・・・・・・・・・・・1本
　◎ニンニク・・・・・・・・・・3カケ
　◎椎茸・・・・・・・・・・・・・6枚
　◎しし唐・・・・・・・・・・・・12本



◆調味料◆
　◎オリーブオイル・・・・・・・大3
　◎黒コショー・・・・・・・・・・・少々
　◎塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方は続きを見てね！ ]]> 簡単レシピ 2006-04-03T12:50:55+09:00 つっちゃん FC2-BLOG